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中鏈甘油三酯（MCT）是一種脂肪。長(zhǎng)鏈脂肪酸衍生的脂肪至少含有12個(gè)碳原子，而中鏈甘油三酯至少含有6個(gè)碳原子，但不超過10個(gè)。這種化學(xué)結(jié)構(gòu)賦予了MCT的特性，這對(duì)因某些健康問題、運(yùn)動(dòng)員、癲癇患者和其他人而患有營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的人有用。

中鏈甘油三酯的比例在椰子油、棕櫚仁油和一些乳制品脂肪中有所不同。純MCT也可以以補(bǔ)充的形式購(gòu)買。椰子油含有中鏈甘油三酯。

目前還沒有已知的中鏈甘油三酯藥物禁忌癥。對(duì)于大多數(shù)健康的人來說，適量食用椰子油是安全的。然而，人們發(fā)現(xiàn)過量攝入MCT會(huì)增加膽固醇。它們不應(yīng)該是飲食中唯一的脂肪來源。一些長(zhǎng)鏈脂肪酸，如歐米茄-6，對(duì)健康至關(guān)重要。

中鏈甘油三酯是指由C6:0~C12:0脂肪酸組成的甘油三酯，一般由椰子油分解分餾而成。甘油三酯可直接與甘油酯化形成，無(wú)需催化劑。

中鏈脂肪酸具有特殊的營(yíng)養(yǎng)特性：

1.比主要含有長(zhǎng)鏈脂肪酸的動(dòng)物脂肪或植物油更容易消化、吸收和代謝；對(duì)脂肪腹瀉和脂肪吸收減弱的消化紊亂（消化不良綜合征）具有重要價(jià)值。

2.與其它飽和脂肪酸不同，它不會(huì)提高血液膽固醇水平，可用于治療某些高脂蛋白血癥。

然而，中鏈脂肪酸很快被氧化并產(chǎn)生一定的酮體，因此不適合糖尿病患者、酮中毒、酸中毒、肝硬化患者。