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中鏈甘油三酯，英文全稱MediumChaintriglycerides，簡稱(MCT)，按碳纖維的長度分短、中、長，通常，由6~12個碳原子構(gòu)成的碳鏈被稱為中鏈脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

PART01-中鏈甘油三酯

中鏈甘油三酯，英文全稱MediumChaintriglycerides，簡稱(MCT)脂肪酸，按碳纖維的長度分短、中、長，通常，由6~12個碳原子構(gòu)成的碳鏈被稱為中鏈脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

MCT是指甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成的。

PART02-代謝特征

速溶(水解)

它主要存在于小腸內(nèi)，經(jīng)膽汁酸乳化成小膠體滴；在胰脂酶的作用下，將其水解為兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯，然后被腸道上皮細胞吸收。

因為中鏈甘油三酯親水性較強，生成的乳化膠滴度較低，所需乳化劑(即膽汁酸)較少，較易發(fā)生水解反應(yīng)。換言之，中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯消化得快。

吸收速度快

幾分鐘后，小腸上皮細胞就能直接吸收中鏈脂肪酸，并經(jīng)肝門脈進入血液循環(huán)。

在腸上皮細胞中，長鏈脂肪酸應(yīng)該與甘油結(jié)合，生成甘油三酯，然后與脂肪蛋白、磷脂、膽固醇形成乳糜顆粒，然后通過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)，這需要3~4小時。所以，中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快，是一種提供快速能量的營養(yǎng)素。

迅速制造能量

肝和肌肉組織的脂肪酸分解代謝發(fā)生在細胞的線粒體內(nèi)。中鏈脂肪酸不像長鏈脂肪酸那樣通過L-肉堿穿梭系統(tǒng)進入線粒體。換言之，L-肉堿穿梭系統(tǒng)不限制其分解代謝。

所以，中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸容易氧化，在任何時候都能提供熱量，但不容易儲存。另外，由于中鏈脂肪酸鏈相對較短，因此不能作為脂肪細胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)，直到碳鏈代謝反應(yīng)延長為止。

如：乳汁中鏈甘油三酯(MCT)的主要作用是被乳汁迅速吸收，迅速補充能量，這對于早產(chǎn)兒、腸道消化不良或近期出現(xiàn)腹瀉等情況十分重要，MCT有別于普通長鏈脂肪，不會引起嬰兒肥胖。

PART03-適用范圍

·功能性食品

·提高體質(zhì)的食品

每天飲食中的強化食物(快速能量補充與控制，包括運動蛋白粉、營養(yǎng)代餐粉、減肥代餐粉等)

·體育食物(功能飲料、能量棒)

·醫(yī)藥

能量補充

不用腸道給藥

特種醫(yī)藥食品(獨立脂肪組分產(chǎn)品)(全營養(yǎng)特殊醫(yī)療配方食品)

·嬰兒食品

雀巢、美贊臣、惠氏產(chǎn)品都含有OPO/MCT等結(jié)構(gòu)的油脂微囊粉。

PART04-運動營養(yǎng)食品特性

快速吸收:

MCT被十二指腸吸收。

快速轉(zhuǎn)化:

經(jīng)門脈進入肝內(nèi)的中鏈脂肪酸，可迅速補充能量，提高耐力，降低蛋白質(zhì)的消耗。

能量高:

能量為8.3kcal/gMCT。碳水化合物的能量是4kcal/g。MCT對血糖、胰島素?zé)o影響。

提高營養(yǎng)吸收

MCT能增加礦物質(zhì)和必需脂肪酸等其它營養(yǎng)素的吸收。

PART05-規(guī)范

中鏈甘油三酯用作新型食品原料，MCT原產(chǎn)中長鏈脂肪酸食用油可以作為新型食品原料使用，并符合有關(guān)法律法規(guī)和標準。

從2014年開始，國家食品安全標準(GB25596-2010)《特殊醫(yī)用嬰兒配方食品通則》

MCT可以作為食品原料使用。按照食用植物油的使用方法，按照GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》執(zhí)行。

與此同時，按照國家食品安全標準(GB2760-2014)，用MCT作為乳化劑時，必須符合國家食品安全標準，桂酸甘油酯(GB28302-2012)中的規(guī)定。